Name: 斧頭扒澳洲100天穀飼 [2439]
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Price: 342.0 HKD
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

斧頭扒澳洲100天穀飼 [2439]

⚖️現貨供應實重計價
👉🏻 現凡購買斧頭扒可獲會員95折優惠
👉🏻 再送食物溫度計一支，數量有限送完即止！
🟢連骨長度可逹17吋, 出貨前可要求改短至14吋(其他長度亦可)
🚛快遞(1~2天送到) ; 免費送貨(訂貨滿500元)
❄️獨立真空包裝, 支援快速解凍
★送食物溫度計★

全店，購$500免運費

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指定商品，斧頭牛扒送溫度計

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商品描述

斧頭扒澳洲100天穀飼 [2439]
現凡購買斧頭扒可獲會員95折優惠外，再送食物溫度計一支，數量有限送完即止！

來自澳洲穀飼100日的牛隻，採用精心挑選的穀物飼養，令牛隻的肌肉和脂肪得到均衡發展，油花和肉味達到了最佳平衡，且富含對人體健康的omega-3脂肪酸，不含草青味。

牛扒都是一塊塊的，西冷、肉眼，即使是T骨，也只是牛扒中間藏着骨，而不會像這名為Tomahawk的牛扒般骨頭外露。

但請留意，這可是牛扒界近年的風頭躉，牛扒連着長長的骨頭，像極一把斧頭，名字Tomahawk則來自印第安人，

解作斧頭。據說這是肉眼旁的一根16吋的牛肋骨，牛味濃郁，質感腍身，大廚普遍將其先燒後焗，做到外脆內嫩，充滿肉汁。

現貨供應實重計價

(連骨長度可逹18吋, 出貨前已改短成約14吋)

(若原條送貨時請說明)

斧頭扒是牛的肋骨位置，乃連骨肉眼扒，英文 Tomahawk Steak，屬美式牛扒切割方法，將牛肋部位切成斧頭狀，一隻牛約有8塊。

通常接近牛頭那5塊斧頭扒質感和味道最佳；在「斧頭」圓形部分是肉眼，筋膜旁的肉則稱為上蓋肉(Ribeye Cap Steak)。

現

BBQ斧頭扒介紹, 以下是斧頭扒BBQ簡介
燒烤前48小時在雪櫃0~4c解凍
1. 先以錫紙包住斧頭扒
2. 燒烤爐調較至中火, 斧頭扒放在燒烤爐的燒烤網上, 以中火燒5至7分鐘
3. 除去錫紙, 直接在中火上烤約10~15分鐘
4. (重點)以食物溫度計測試中心溫度
(COOKING小店斧頭扒附送食物溫度計)
5. 燒烤時間視乎當時爐火大小
6. 完成後放在食物碟上灘頭5至10分鐘才切開
7. 大功告成

斧頭扒快速解凍

先浸30分鐘，然後換一次水，再浸餘下時間。

勿超過3小時。

時間=重量(KG)*90分鐘

例如1.3KG(1.3*90=117分鐘)

1. 先浸30分鐘，然後換一次水

2. 再浸半少時

3. 測試扒身是否已軟透

(浸水勿超過3小時)

(圖為美國CAB斧頭扒，解凍方法無異)

斧頭扒食譜做法介紹

(斧頭扒原件連骨長度16~18吋，骨位已改短，以便放入煱爐，若原條送貨時請說明)

1 斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格低溫解凍
若時間不足請參閱 "斧頭扒快速解凍" 法

2 徹底解凍後除袋，用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。

3 易潔鑊下3湯匙油，煎封所有邊位，每邊約1分30秒，再煎封所有邊位後到兩面扒面，每邊同樣1分30秒

4 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，放入預熱200焗爐，焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱，

5 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達50c
(建議準備一支溫度計，控制肉類生熟程度會有較佳的效果)

6 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。
(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)

伴以鮮迷迭香上枱 … take photos for Facebook !

🔴 安格斯 ▏CAB(重量級) …詳情

Top Selling Item，頂級安格斯斧頭扒，重量級肉味濃郁，極級豐盈口感，多種重量選擇，現貨供應。

🔵澳洲100天穀飼 ▏較健康斧頭扒 …詳情
牛隻的肌肉和脂肪得到均衡發展，斧頭扒油花和肉味達到了最佳平衡

🟢 澳洲和牛斧頭扒 ▏牛油花細密 …詳情
有甜香的牛油味道，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化

🟡 英國(Donald Russell) ▏28日乾式熟成 …詳情
肉質細緻，堅重牛味，英國草飼牛味濃重，斧頭扒CrossOver乾式熟成工藝

🟣 西班牙DISCARLUX ▏乾式熟成斧頭扒 …詳情
DISCARLUX 歐洲著名 Dry Aging 斧頭扒品牌，乾式熟成西班牙斧頭扒超重量級肉味濃郁，極級豐盈口感

~~~創意料理 ★低溫烤炙戰斧牛排★ (MOVIE)

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肉類溫度計使用方法
將溫度計插入肉塊最厚的部位，且要避開脂肪與骨頭。目標是找到肉塊內部溫度最低的區域，而整塊肉最核心處才有辦法測量出最準確的數字。
在牛扒正上方45度或側插入去都可以,
重點係針尖在肉的中間住位置,
可以將針尖插到盡頭再拉回深度一半

Meat Thermometer Usage
Insert the thermometer into the thickest part of the meat, avoiding fat and bone. The goal is to measure the lowest internal temperature, which is found at the very center of the meat—this gives the most accurate reading.
For steak, you can insert the probe at a 45-degree angle from the top or from the side.
The key is to position the tip of the probe in the middle of the meat.
You can insert the probe all the way in, then pull it back halfway to ensure the tip sits at the center.

牛扒熟度可以個人喜好調整，生熟成度以奇數區分，主要分為以下五種：

Rare: 49°C

一分熟(Rare)：僅表面煎熟，牛肉中心有75%範圍呈現血紅色，

Medium-Rare: 52°C

三分熟(Medium-Rare)：煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色，

Medium: 57°C

五分熟(Medium)：牛肉外表全煎熟，牛肉中心剩下25%呈現粉紅色，

Medium-Well: 66°C

七分熟(Medium-Well)：牛肉煎至大部分為灰褐色，只剩中心呈現一點粉紅色，

Well-Done: 71°C

全熟(Well-Done)：牛肉100%呈現灰褐色

💡 這些溫度指的是牛排的內部溫度。牛扒離火後內部溫度可能會升高幾度，因此在判斷熟度時最好考慮這一點。

💡 有關牛扒的熟度非常個人化, 如果個人喜愛較生的牛扒請使較低中心溫度

Steak doneness can be adjusted according to personal preference and is usually divided into five levels:
Rare: 49°C, lightly seared on the outside, with a red center.
Medium-Rare: 52°C, the center is still mostly red.
Medium: 57°C, fully seared on the outside with a pink center.
Medium-Well: 66°C, mostly gray-brown with just a little pink in the center.
Well-Done: 71°C, fully cooked and gray-brown throughout.
💡 These temperatures are based on the internal temperature of the steak. It may rise a few degrees after removing from the heat, so it’s a good idea to account for that when checking doneness.

💡 The doneness of steak is highly subjective; if you prefer your steak rarer, please use a lower center temperature.