🇬🇧 英國食品生產工藝，產地包裝，人手切割，品質保證；👑
🐂 熟成28日牛肉技術，令肉質大幅提升，濃郁香味；
💪🏻 份量十足，約900g；
⛔ 不含人造色素、添加劑及防腐劑；
👑 著名品牌 Donald Russell 英國皇家認證
(存於雪櫃-18c可長達1年)
❄️使用前一晚由冰格移至0~4C(汽水格)解凍
⚖️現貨供應
獨立真空包裝 | 免費改短骨位
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👉🏻再送食物溫度計一支，數量有限 送完即止！
🚛快遞(1~2天免費送到); 免費送貨(訂貨滿500元)
❄️快速解凍(若有需要時)
👉🏻連原封真空袋，勿剪開
1. 先浸30分鐘，然後換一次水，
2. 再浸40分鐘(勿超過3小時)
3. 測試扒身是否已軟透
(一般不超過2.5小時)
乾式熟成，使其斧頭扒更濃郁，獲得嚴格的英國皇室認證，不含人造色素、添味劑、防腐劑。
牧草飼養，低壓生活
所有牛隻和羊隻均依照傳統以牧草飼養，低壓的生活方式，新鮮綠草的天然飲食，使牛肉發展完整，圓潤的味道和精細的花紋。在田野中輕柔走動能有助營造健康的肌肉 - 對於最佳的肉質來說至關重要。
Donald Russell
致力提供最優質和味道天然的產品，四十多年來一直以優質的食材見稱，成為英國首要的肉類供應商。專業的人手切割肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。產品不含人造色素、添加劑及防腐劑，肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指，是優質食品最佳保證。
皇家認證
於1984年至今，肉類和家禽的質量獲得了皇家認證。是英國皇室內有較高地位成員頒授予向他們提供商品及服務的公司和商人的稱號。皇室成員必須親自使用該供應商的產品 / 商品實際長達至少五年，確認品質沒有問題才能考慮授予的認證。而就目前可以擁有資格頒授皇家認證的皇室成員有三位，分別是伊麗莎白女王, 菲利普親王及查爾斯王子。
乾式熟成(Dry Aged)
是指將牛肉切割一部份肉塊在不使用任何包裝放置於一個恒溫及恒濕控制的冷藏乾式熟成室，利用牛肉自身的天然酵素及外在的微生物作用來提升牛肉的嫩度、風味、和多汁性。牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風乾變硬無法食用，須經過切除的工序才能烹調可食用的牛肉，經過這個過程後可能只會剩下原有的七至八成左右，剩下的牛肉都是其精華所在，濃郁香味。
甜美多汁-因熟成過程，內層水分融入肌肉纖維中，使油花分布更集中且多汁甘甜。
熟成風味-肉香更集中、香醇，且能散發如醇酒般的釀造風味。
極致嫩度-蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維，使軟嫩度優於其他肉品表現。
完美口感-烹調外部易上色，達成外脆內軟的頂級口感。
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牛隻的肌肉和脂肪得到均衡發展，斧頭扒油花和肉味達到了最佳平衡
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有甜香的牛油味道，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化
🟡 英國(Donald Russell) ▏28日乾式熟成 …詳情
肉質細緻，堅重牛味， 英國草飼牛味濃重，斧頭扒CrossOver乾式熟成工藝
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肉類溫度計 使用方法
將溫度計插入肉塊最厚的部位，且要避開脂肪與骨頭。目標是找到肉塊內部溫度最低的區域，而整塊肉最核心處才有辦法測量出最準確的數字。
在牛扒正上方45度 或 側插入去都可以,
重點係針尖在肉的中間住位置,
可以將針尖插到盡頭再拉回深度一半
Meat Thermometer Usage
Insert the thermometer into the thickest part of the meat, avoiding fat and bone. The goal is to measure the lowest internal temperature, which is found at the very center of the meat—this gives the most accurate reading.
For steak, you can insert the probe at a 45-degree angle from the top or from the side.
The key is to position the tip of the probe in the middle of the meat.
You can insert the probe all the way in, then pull it back halfway to ensure the tip sits at the center.
牛扒熟度可以個人喜好調整，生熟成度以奇數區分，主要分為以下五種：
Rare: 49°C
一分熟(Rare)：僅表面煎熟，牛肉中心有75%範圍呈現血紅色，
Medium-Rare: 52°C
三分熟(Medium-Rare)：煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色，
Medium: 57°C
五分熟(Medium)：牛肉外表全煎熟，牛肉中心剩下25%呈現粉紅色，
Medium-Well: 66°C
七分熟(Medium-Well)：牛肉煎至大部分為灰褐色，只剩中心呈現一點粉紅色，
Well-Done: 71°C
全熟(Well-Done)：牛肉100%呈現灰褐色
💡 這些溫度指的是牛排的內部溫度。牛扒離火後內部溫度可能會升高幾度，因此在判斷熟度時最好考慮這一點。
💡 有關牛扒的熟度非常個人化, 如果個人喜愛較生的牛扒請使較低中心溫度
Steak doneness can be adjusted according to personal preference and is usually divided into five levels:
Rare: 49°C, lightly seared on the outside, with a red center.
Medium-Rare: 52°C, the center is still mostly red.
Medium: 57°C, fully seared on the outside with a pink center.
Medium-Well: 66°C, mostly gray-brown with just a little pink in the center.
Well-Done: 71°C, fully cooked and gray-brown throughout.
💡 These temperatures are based on the internal temperature of the steak. It may rise a few degrees after removing from the heat, so it’s a good idea to account for that when checking doneness.
💡 The doneness of steak is highly subjective; if you prefer your steak rarer, please use a lower center temperature.
