Name: 澳洲M7和牛斧頭扒#2832
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Price: 806.0 HKD
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

澳洲M7和牛斧頭扒#2832

💡 M9極品❗絕對霜降❗牛魔至愛 💘
等級 : M9澳洲和牛
品牌 : 射和牛(Sher Wagyu)
無基因改造，無添加抗生素，無添加生長激素
⚖️現貨供應實重計價
👉🏻現凡購買斧頭扒可獲會員95折優惠
👉🏻再送食物溫度計一支，數量有限送完即止！
🚛快遞(1~2天免費送到)

全店，購$500免運費

全店，🦀甲羅燒😎☀️迎夏日(訂貨滿$600)送🎁一包3個

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商品描述

澳洲和牛斧頭扒(M7) #2832

💡 M7極品❗ 絕對霜降❗ 牛魔至愛 💘

🟢連骨長度可逹18吋, 出貨前可要求改短至14吋(其他長度亦可)

❄️獨立真空包裝, 支援快速解凍

射和牛(Sher Wagyu)

射和牛(Sher Wagyu)是澳洲知名的和牛品牌。憑藉鮮嫩多汁的口感，射和牛品牌曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌。射和牛是根據日本飼養方式在澳洲進行放牧飼養，並以 Beefcorp 生產系統全面監控的產品，放牧、飼養場和加工設施都在獨立審核的質量保證計劃下運作，以確保質量控制和產品完整性。由於運動量較多，所以肉質上會較傳統日本和牛瘦，油花分布大理石花紋達M9級與日本A4評級相約。

澳洲和牛帶有甜香的油脂甘香，肉味濃，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化，帶出香濃牛味。牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化。

Our Australian Wagyu Tomahawk really is a must try ! Apart from its stunning eye catching long bone and beautiful marbling, the Tomahawk steak gives both a tender buttery texture and succulent beefy flavor. Ideal for barbecue or roast . Another good method is to simply pan-fry to a golden color then bake in the oven.

斧頭扒是肉眼旁的牛肋骨，為何連骨牛扒特別好味？

有說牛骨不單能隔熱，讓牛肉不易過老，骨中的骨髓和脂肪亦加強牛肉味道；骨肉相連間的骨膠原，則能保持肉質濕潤軟滑；加上大型牛骨幫助固定牛扒形狀，肉汁不會在牛扒熟成及烹調時因縮水而流失，味道更濃更集中，與您的朋友和家人一起享用吧！

🔴 安格斯 ▏CAB(重量級) …詳情

Top Selling Item，頂級安格斯斧頭扒，重量級肉味濃郁，極級豐盈口感，多種重量選擇，現貨供應。

🔵澳洲100天穀飼 ▏較健康斧頭扒 …詳情
牛隻的肌肉和脂肪得到均衡發展，斧頭扒油花和肉味達到了最佳平衡

🟢 澳洲和牛斧頭扒 ▏牛油花細密 …詳情
有甜香的牛油味道，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化

🟡 英國(Donald Russell) ▏28日乾式熟成 …詳情
肉質細緻，堅重牛味，英國草飼牛味濃重，斧頭扒CrossOver乾式熟成工藝

🟣 西班牙DISCARLUX ▏乾式熟成斧頭扒 …詳情
DISCARLUX 歐洲著名 Dry Aging 斧頭扒品牌，乾式熟成西班牙斧頭扒超重量級肉味濃郁，極級豐盈口感

炭燒(BBQ)斧頭扒介紹

🧊 燒烤前最少48小時在雪櫃0~4c解凍
1. 燒烤爐調較至🔥🔥中火, 斧頭扒放在燒烤爐的燒烤網上每面燒5至7分鐘

(使扒的表面上色及封住肉汁)

2. 🥩以錫紙包住斧頭扒

3. 放在🔥文火上，每面燒約20分鐘

4. 💥(重點)不時以🌡️食物溫度計測試中心溫度

🌡️55c度，中心約3成熟，紅肉約50%

⏱️燒烤時間視乎當時爐火大小

5. 完成後放在食物碟上 REST 5至10分鐘才切開
6. 大功告成 🥂

( 斧頭扒食譜 ; 斧頭扒造法2 )

斧頭扒食譜做法介紹(焗爐)

斧頭扒焗爐做法介紹

1 斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格低溫解凍
(若時間不足請參閱 "斧頭扒快速解凍" 法)
2 徹底解凍後除袋，用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。

3 易潔鑊下3湯匙油，煎封所有邊位，每邊約1分30秒，再煎封所有邊位後到兩面扒面，每邊同樣1分30秒

4 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，

放入焗爐(需預熱預熱)，
200焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱，

5 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達55c-60c

(建議準備一支溫度計，控制肉類生熟程度會有較佳的效果)

6 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)

斧頭扒快速解凍(勿為開包裝袋)

先浸30分鐘，然後換一次水，再浸餘下時間。

勿超過3小時。

時間=重量(KG)*90分鐘

例如1.3KG(1.3*90=117分鐘)

1. 先浸30分鐘，然後換一次水

2. 再浸半少時

3. 測試扒身是否已軟透

(一般不用超過3小時)

斧頭牛扒🎁贈送食物溫度計(確保出品成功) ❗🥂

肉類溫度計使用方法
將溫度計插入肉塊最厚的部位，且要避開脂肪與骨頭。目標是找到肉塊內部溫度最低的區域，而整塊肉最核心處才有辦法測量出最準確的數字。
在牛扒正上方45度或側插入去都可以,
重點係針尖在肉的中間住位置,
可以將針尖插到盡頭再拉回深度一半

Meat Thermometer Usage
Insert the thermometer into the thickest part of the meat, avoiding fat and bone. The goal is to measure the lowest internal temperature, which is found at the very center of the meat—this gives the most accurate reading.
For steak, you can insert the probe at a 45-degree angle from the top or from the side.
The key is to position the tip of the probe in the middle of the meat.
You can insert the probe all the way in, then pull it back halfway to ensure the tip sits at the center.

牛扒熟度可以個人喜好調整，生熟成度以奇數區分，主要分為以下五種：

Rare: 49°C

一分熟(Rare)：僅表面煎熟，牛肉中心有75%範圍呈現血紅色，

Medium-Rare: 52°C

三分熟(Medium-Rare)：煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色，

Medium: 57°C

五分熟(Medium)：牛肉外表全煎熟，牛肉中心剩下25%呈現粉紅色，

Medium-Well: 66°C

七分熟(Medium-Well)：牛肉煎至大部分為灰褐色，只剩中心呈現一點粉紅色，

Well-Done: 71°C

全熟(Well-Done)：牛肉100%呈現灰褐色

💡 這些溫度指的是牛排的內部溫度。牛扒離火後內部溫度可能會升高幾度，因此在判斷熟度時最好考慮這一點。

💡 有關牛扒的熟度非常個人化, 如果個人喜愛較生的牛扒請使較低中心溫度

Steak doneness can be adjusted according to personal preference and is usually divided into five levels:
Rare: 49°C, lightly seared on the outside, with a red center.
Medium-Rare: 52°C, the center is still mostly red.
Medium: 57°C, fully seared on the outside with a pink center.
Medium-Well: 66°C, mostly gray-brown with just a little pink in the center.
Well-Done: 71°C, fully cooked and gray-brown throughout.
💡 These temperatures are based on the internal temperature of the steak. It may rise a few degrees after removing from the heat, so it’s a good idea to account for that when checking doneness.

💡 The doneness of steak is highly subjective; if you prefer your steak rarer, please use a lower center temperature.