斧頭扒食譜做法介紹
(斧頭扒原件連骨長度16~18吋，骨位已改短，以便放入煱爐，訂貨時請說明)
BBQ斧頭扒介紹, 以下是斧頭扒BBQ簡介
斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格(0c~4c)解凍，烹煮前再轉放在室溫中約20分鐘。
1. 先以錫紙包住斧頭扒
2. 燒烤爐調較至中火, 斧頭扒放在燒烤爐的燒烤網上, 以中火燒5至7分鐘
3. 除去錫紙, 直接在中火上烤約10~15分鐘
4. (重點)以食物溫度計測試中心溫度55~60c
5. 燒烤時間視乎當時爐火大小
6. 完成後放在食物碟上攤唞5至10分鐘才切開
7. 大功告成
(COOKING小店斧頭扒附送食物溫度計)🥂🥂
[食物溫度計使用方法]
https://www.cookingparty.hk/blog/posts/肉類温度計使用方法
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斧頭扒焗爐做法介紹
(斧頭扒原件連骨長度16~18吋，骨位已改短，以便放入煱爐，訂貨時請說明)
COOKING小店 免費改短骨位至指定長度
1 斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格(0c~4c)解凍，烹煮前放在室溫中約20分鐘。
(建議(0c~4c)解凍時，先在膠袋上剪一個小洞，釋放真空袋內壓力，減少肉汁流出)
(⚠️若使用浸水快速解凍，切勿剪袋⚠️)
2 徹底解凍後除袋，用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。
3 易潔鑊下3湯匙油，煎封所有邊位，每邊約1分30秒，再煎封所有邊位後到兩面扒面，每邊同樣1分30秒
4 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，放入預熱200焗爐，焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱，
5 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達55c~60c
(⚠️強烈建議 準備一支溫度計，控制肉類生熟程度會有較佳的效果)
(COOKING小店斧頭扒附送食物溫度計)🥂🥂
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6 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。
(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)
伴以鮮迷迭香上枱 … take photos for Facebook !
斧頭扒慢煮法介紹 (MOVIE)
