Name: 澳洲M5和牛斧頭扒(OKAN)#2866
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Price: 1105.0 HKD
Availability: InStock

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澳洲M5和牛斧頭扒(OKAN)#2866

⚖️現貨供應實重計價
🟢連骨長度可逹18吋, 出貨前可要求改短至14吋(其他長度亦可)
👉🏻現凡購買斧頭扒可獲會員95折優惠
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❄️獨立真空包裝, 支援快速解凍

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商品描述

澳洲M5和牛斧頭扒(OKAN)

油花豐富，口感極為細膩而且入口溶化

無添加生長激素; 純種和牛基因 ; 慢養天數達400天 ; 評定為 MB 4-5; 澳洲產品

🟢連骨長度可逹18吋, 出貨前可要求改短至14吋(其他長度亦可)

❄️獨立真空包裝, 支援快速解凍

澳洲和牛帶有甜香的油脂甘香，肉味濃，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化，帶出香濃牛味。牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化。

Our Australian Wagyu Tomahawk really is a must try ! Apart from its stunning eye catching long bone and beautiful marbling, the Tomahawk steak gives both a tender buttery texture and succulent beefy flavor. Ideal for barbecue or roast . Another good method is to simply pan-fry to a golden color then bake in the oven.

澳洲冕和牛 (Okan Wagyu) 為 2023 年澳洲和牛協會競賽的3項金獎得者。憑藉最佳和牛基因及採用獨特的素食穀物飼養技術， Pardoo 持續孕育出高水準純種和牛，致力於將品牌打造為澳洲以至世界高端餐飲的首選牛肉食材。

斧頭扒是肉眼旁的牛肋骨，為何連骨牛扒特別好味？

有說牛骨不單能隔熱，讓牛肉不易過老，骨中的骨髓和脂肪亦加強牛肉味道；骨肉相連間的骨膠原，則能保持肉質濕潤軟滑；加上大型牛骨幫助固定牛扒形狀，肉汁不會在牛扒熟成及烹調時因縮水而流失，味道更濃更集中，與您的朋友和家人一起享用吧！

🔴 安格斯 ▏CAB / PRIME (重量級) …詳情

Top Selling Item，頂級安格斯斧頭扒，重量級肉味濃郁，極級豐盈口感，多種重量選擇，現貨供應。

🔵澳洲100天穀飼 ▏較健康斧頭扒 …詳情
牛隻的肌肉和脂肪得到均衡發展，斧頭扒油花和肉味達到了最佳平衡

🟢 澳洲和牛斧頭扒 ▏牛油花細密 …詳情
有甜香的牛油味道，口感嫩滑，肉汁充足，簡單煎烤後油花開始融化

🟡 英國(Donald Russell) ▏28日乾式熟成 …詳情
肉質細緻，堅重牛味，英國草飼牛味濃重，斧頭扒CrossOver乾式熟成工藝

🟣 西班牙DISCARLUX ▏乾式熟成斧頭扒 …詳情
DISCARLUX 歐洲著名 Dry Aging 斧頭扒品牌，乾式熟成西班牙斧頭扒超重量級肉味濃郁，極級豐盈口感

炭燒(BBQ)斧頭扒介紹

🧊 燒烤前最少48小時在雪櫃0~4c解凍
1. 燒烤爐調較至🔥🔥中火, 斧頭扒放在燒烤爐的燒烤網上每面燒5至7分鐘

(使扒的表面上色及封住肉汁)

2. 🥩以錫紙包住斧頭扒

3. 放在🔥文火上，每面燒約20分鐘

4. 💥(重點)不時以🌡️食物溫度計測試中心溫度

🌡️55c度，中心約3成熟，紅肉約50%

⏱️燒烤時間視乎當時爐火大小

5. 完成後放在食物碟上 REST 5至10分鐘才切開
6. 大功告成 🥂

( 斧頭扒食譜 ; 斧頭扒造法2 )

斧頭扒食譜做法介紹(焗爐)

斧頭扒焗爐做法介紹

1 斧頭扒兩天前從冰格轉往普通格低溫解凍

(若時間不足請參閱 "斧頭扒快速解凍" 法)

2 徹底解凍後除袋，用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。

3 易潔鑊下3湯匙油，煎封所有邊位，每邊約1分30秒，再煎封所有邊位後到兩面扒面，每邊同樣1分30秒

4 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，

放入焗爐(需預熱預熱)，
200焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱，

5 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達55c-60c

(建議準備一支溫度計，控制肉類生熟程度會有較佳的效果)

6 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)

斧頭扒快速解凍(勿為開包裝袋)

先浸30分鐘，然後換一次水，再浸餘下時間。

勿超過3小時。

時間=重量(KG)*90分鐘

例如1.3KG(1.3*90=117分鐘)

1. 先浸30分鐘，然後換一次水

2. 再浸半少時

3. 測試扒身是否已軟透

(一般不用超過3小時)

澳洲M5和牛斧頭扒(OKAN)#2866

商品描述

澳洲M5和牛斧頭扒(OKAN)

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