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英國威靈頓牛柳(Donald Russell)約1100g/550g [2632]

英國威靈頓牛柳(Donald Russell)約1100g/550g [2632]

不含人造色素、添味劑、防腐劑
🎻 英國食品生產工藝，產地包裝，人手切割，品質保證；
🥩 28日熟成牛肉技術，令肉質大幅提升，濃郁香味；
⚖️ 份量十足，相等於4件250g牛扒(1.1kg)

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商品描述

英國威靈頓牛柳(Donald Russell)約1100g/550g/260g [2632]
1.1kg淨體積(長約24cm;闊約9cm;高約8cm)
550g 淨體積(長約17cm;闊約9cm;高約8cm)
260g 淨體積(長約12cm;高約7cm)
🙏🏻  (⚠️此貨恕無折扣優惠)  🙏🏻

★ 英式熟成28日牛柳配上一層傳統鵝肝醬的磨菇泥蓉用酥皮包裹，肉質柔嫩，肉味香濃，而且做法非常簡單！
🎻 英國食品生產工藝，產地包裝，人手切割，品質保證；
🥩 28日熟成牛肉技術，令肉質大幅提升，濃郁香味；
⚖️ 份量十足，相等於5件半吋厚牛扒(1.1kg包裝)
💯 不含人造色素、添加劑及防腐劑；
👑 著名品牌 Donald Russell 英國皇家認證
做法 ...
威靈頓牛柳1.1kg & 550g
製作前預先1晚存放在雪櫃0~4c解凍(2晚更佳)
焗前從雪櫃取出於室溫REST不於少半小時
入爐前在酥皮面掃上蛋黃水(非必要)
爐焗230c; AIRFLYER 200c 
五成熟(Medium)          35分鐘
全熟(Well Done)          50分鐘
以溫度計量度中心溫度比較穩妥。
(留意不同爐焗有不同表現)
威靈頓牛柳260g
製作前預先1晚放2晚存放在雪櫃0~4c解凍
焗前從雪櫃取出於室溫REST約半小時
入爐前在酥皮面掃上蛋黃水(非必要)
爐焗230c; AIRFLYER 200c 
一成熟(Rare)                15分鐘
五成熟(Medium)          20分鐘
全熟(Well Done)          25分鐘
以溫度計量度中心溫度比較穩妥。
(留意不同爐焗有不同表現)
威靈頓牛柳點解要晌表面搽上🥚蛋黃水❓係為左令酥皮表更加光滑✨，亦令#威靈頓牛柳睇落顏色更深更有😋食慾。So, 所以呢個唔係必須步驟。🤣

威靈頓牛柳 品牌 Donald Russell 為英國皇室御用供應商，優質規格，精確屠宰，專家人手切割，品質保證
英國皇室御用的 Donald Russell，產品不含人造色素、添味劑、防腐劑，絕對不失英國皇室的上等氣派。

牧草飼養，低壓生活

所有牛隻和羊隻均依照傳統以牧草飼養，低壓的生活方式，新鮮綠草的天然飲食，使牛肉發展完整，圓潤的味道和精細的花紋。在田野中輕柔走動能有助營造健康的肌肉 - 對於最佳的肉質來說至關重要。

Donald Russell

致力提供最優質和味道天然的產品，四十多年來一直以優質的食材見稱，成為英國首要的肉類供應商。專業的人手切割肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。產品不含人造色素、添加劑及防腐劑，肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指，是優質食品最佳保證。

皇家認證

於1984年至今，肉類和家禽的質量獲得了皇家認證。是英國皇室內有較高地位成員頒授予向他們提供商品及服務的公司和商人的稱號。皇室成員必須親自使用該供應商的產品 / 商品實際長達至少五年，確認品質沒有問題才能考慮授予的認證。而就目前可以擁有資格頒授皇家認證的皇室成員有三位，分別是伊麗莎白女王, 菲利普親王及查爾斯王子。

乾式熟成(Dry Aged)

是指將牛肉切割一部份肉塊在不使用任何包裝放置於一個恒溫及恒濕控制的冷藏乾式熟成室，利用牛肉自身的天然酵素及外在的微生物作用來提升牛肉的嫩度、風味、和多汁性。牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風乾變硬無法食用，須經過切除的工序才能烹調可食用的牛肉，經過這個過程後可能只會剩下原有的七至八成左右，剩下的牛肉都是其精華所在，濃郁香味。

甜美多汁-因熟成過程，內層水分融入肌肉纖維中，使油花分布更集中且多汁甘甜。
熟成風味-肉香更集中、香醇，且能散發如醇酒般的釀造風味。
極致嫩度-蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維，使軟嫩度優於其他肉品表現。
完美口感-烹調外部易上色，達成外脆內軟的頂級口感。

 


顧客評價

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