Name: 美國安格斯西冷(Prime) [#2321]
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美國安格斯西冷(Prime) [#2321]

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商品描述

約6分厚

美國安格斯西冷 (Prime Grade) [#2321]

(每件真空獨立包裝，存於雪櫃-18可長達1年)

烹調方便　簡易無比

1. 將肉扒自然解凍後，用廚房紙將牛扒印乾

2. 烹調前，以少許鹽及黑椒簡單調味

3. 在平底鍋裡放一點油或牛油，燒熱後放入牛扒，2面分別中火煎約 1.5 分鐘 (5成熟)，以封肉汁

4. 離鑊rest約5分鐘(攤下令內部稍降溫，自身吸返D肉計)

5. 隨個人喜好，加入少許海鹽或胡椒調味

西冷的脂肪與肉質比例非常均勻，比起肉眼脂肪會較少，不會太肥膩，幼嫩中帶少許咬口，牛肉味道香濃。西泠肉質較適宜五成熟(Medium) 到七成熟(Medium Well) 之間最能帶出西冷的美味和豐富的口感。

美國IBP CAB 安格斯西冷取自牛隻的上腰部的脊肉，口感豐富，肉質厚實，肉味較一般牛隻部分濃郁，味道香濃，肉色呈現一種櫻桃般的色澤，輕煎來吃，已經肉香撲鼻，完美脂肪比例，牛味香濃。美國IBP CAB 安格斯西冷榮獲美國農業部CAB認證，保證其肉質細嫩，牛味濃郁。據說亨利八世在品嚐了西冷後，把它封為「牛扒爵士」！

檢定安格斯牛肉(Certified Angus Beef) ，簡稱CAB，是美國安格斯牛肉協會(American Angus Association)於1978年成立至今的檢定安格斯牛肉專案計畫，用來行銷並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者，才有資格被蓋上「檢定安格斯牛肉(CAB) 」的權威標誌。

美國安格斯西冷(Prime) [#2321]

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