做法
★1.豬帶骨豬鞍洗淨後
★2.兩邊先灑上適量黑椒粉及鹽
★3.用平底鑊加約1湯匙油，用最大火先將豬扒邊位及兩邊扒面煎到金黃色
★4.熄火後不要取出豬扒，待豬扒於鑊中降溫，當見到豬扒內裡有血水於表面滲出時，再反轉開大火煎一煎即可熄火；
★ 待豬扒在鑊中利用鑊的餘溫將豬扒內裡的肉煎熟即可(相等同慢煮原理)(用此方式去煎是會令到豬扒內裡肉質嫩滑)
★ 較為穩妥的方法是以溫度計檢查中心溫度(約60度c)
★5跟配菜伴碟 … 拍照 for Facebook
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