肉類温度計 [2440]
將溫度計插入肉塊最厚的部位，且要避開脂肪與骨頭。目標是找到肉塊內部溫度最低的區域，而整塊肉最核心處才有辦法測量出最準確的數字。
許多溫度計都要求將探針至少插入半寸（約 1.3 公分），但如果肉塊超過一寸厚，還是必須刺得更深一些，一直觸碰到中心為止。
牛排熟度可以個人喜好調整，生熟成度以奇數區分，主要分為以下七種：
RARE 49c
一分熟(Rare)：僅表面煎熟，牛肉中心有75%範圍呈現血紅色，
MEDIUM-RARE 52c
三分熟(Medium-Rare)：煎至牛肉中心50%範圍呈現血紅色，
MEDIUM 57c
五分熟(Medium)：牛肉外表全煎熟，牛肉中心剩下25%呈現粉紅色，
MEDIUM-WELL 66c
七分熟(Medium-Well)：牛肉煎至大部分為灰褐色，只剩中心呈現一點粉紅色，
WELL-DONE 71c
全熟(Well-Done)：牛肉100%呈現灰褐色，