Name: 熟成風味鑑賞三部曲 #3018
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熟成風味鑑賞三部曲 #3018

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商品描述

🥩 英國乾式熟成肉眼(Donald Russell) 約250g [2618]
🥩 水式熟成肉眼WaterAging30DAY(CAB) 約400g [3017]
🥩 MEYER乾式熟成30天肉眼(Prime) 約360g [2665]

🥩 英國乾式熟成肉眼(Donald Russell) 約250g [2618]

Donald Russell英國皇室御用乾式熟成(Dry Aged)28日牛肉眼來自牛胸肋附近嘅牛肉，DonaldRussell乾式熟成，使其牛肉眼扒更濃郁，獲得嚴格的英國皇室認證，不含人造色素、添味劑、防腐劑。
牧草飼養，低壓生活
所有牛隻和羊隻均依照傳統以牧草飼養，低壓的生活方式，新鮮綠草的天然飲食，使牛肉發展完整，圓潤的味道和精細的花紋。在田野中輕柔走動能有助營造健康的肌肉 - 對於最佳的肉質來說至關重要。
Donald Russell
致力提供最優質和味道天然的產品，四十多年來一直以優質的食材見稱，成為英國首要的肉類供應商。專業的人手切割肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。產品不含人造色素、添加劑及防腐劑，肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指，是優質食品最佳保證。
皇家認證
於1984年至今，肉類和家禽的質量獲得了皇家認證。是英國皇室內有較高地位成員頒授予向他們提供商品及服務的公司和商人的稱號。皇室成員必須親自使用該供應商的產品 / 商品實際長達至少五年，確認品質沒有問題才能考慮授予的認證。而就目前可以擁有資格頒授皇家認證的皇室成員有三位，分別是伊麗莎白女王, 菲利普親王及查爾斯王子。

🥩 水式熟成肉眼WaterAging30DAY(CAB) 約400g [3017]

(美國安格斯CAB)
韓風吹來的水式熟成, 什麼是水式熟成？
水式熟成是一種肉類熟成的新工藝與技術，透過將肉類真空密封於塑膠包裝袋中，長時間（通常 14-30 天）儲存於 0-2°C 的水裡並嚴格控制其冷藏環境。
通過此技術可最大限度地保留水分及阻絕細菌繁殖同時，亦能讓肉中的生物酶進行自然分解，使其肉質變嫩。
創新熟成技術：有別傳統乾/濕式熟成，採用「有氧純水真空熟成法」將頂級牛肉密封於淨化水中，大幅提升嫩度並鎖住肉汁
極致嫩滑 - 溫和分解肌肉纖維，入口即化
風味濃郁 - 凝聚牛肉天然鮮味，減少腥羶感
保鮮更久 - 水式環境減緩氧化，保持新鮮度
品質穩定 - 每塊牛肉均勻熟成，口感一致

🥩 MEYER乾式熟成30天肉眼(Prime) 約360g [2665]

(美國安格斯PRIME)
Meyer Natural Angus 牧場絕不使用類固醇，荷爾蒙及抗生素，所生產的牛肉含較少水分，更豐富的牛肉味。
絕對真正天然~毫不妥協
Meyer Natural Angus 的目標是生產最高品質、最穩定的天然牛肉。
精選的 Meyer Natural Angus PRIME 牛肉不含任何人工成分，牛隻在飼養過程中未使用添加的激素或抗生素，嚴控採用穀物和草類素食。
我們的Meyer乾式熟成牛扒生產自本地大型肉類半自動加工廠Meat Lab Hong Kong。乾式熟成牛扒的生產過程為先挑選有平均脂肪分佈的優質Meyer Natural Angus牛扒，然後吊掛在嚴格控制的氣流，濕度和溫度的無菌冷室長達30~60天，提升牛扒的肉味和柔軟度，令肉質帶有奶油香味。
Meyer Natural Angus 是獲得美國農業部(USDA) PRIME 等級的優質頂級牛肉，並且可以通過來源和年齡驗證追溯他們的原產地牧場。

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