甚麼是 IQF 冷凍 (Individual Quick Freezing)
冰結晶最小化, 無雪味
你知道冷凍過程對肉品美味的影響有多大嗎？肉品在冷凍過程中，肉中的水分會結為冰晶，冰晶會刺穿肉的結構形成孔隙，在解凍時冰晶融化成水，會帶走肉的養分與美味，並帶濃重的雪味嚴重，影響肉的口感。
冷凍的時間越長，形成的冰晶越大，解凍味道也越差，對比於一般肉類的長達數小時的慢速冷凍，1QF急速冷凍技術，將肉品的冷凍時間縮短至數分鐘，將冰晶的結晶速度降到最低，徹底鎖住水分與養分，保留最佳口感及美味。